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没错,我就是大家喜爱了一千多年的新津黄辣丁

2015-4-25 12:37| 发布者: 好运猪| 查看: 585| 评论: 0|原作者: 好运猪

摘要:很多地方都有黄辣丁,唯独新津黄辣丁名享四海。自古以来,新津人民对黄辣丁鱼就有一种特别的渊源。

    新津民间自古以来都流传着一个美丽的传说:相传古时有一名叫黄果子的美丽姑娘,为医治世间百姓疾病而舍身投河,变成了一种青黄色无鳞小鱼。这种鱼性味甘平,能益脾胃,利尿消肿,对脾虚而肿满甚者尤其适宜。《医林集要》等多部医书典籍都将它作为食疗药材。

    这小鱼的名字,就叫做黄辣丁

    很多地方都有黄辣丁,唯独新津黄辣丁名享四海。

    自古以来,新津人民对黄辣丁鱼就有一种特别的喜爱。新津境内有许多东汉崖墓,这些崖墓里出土的珍贵殉葬器物数不胜数,其中最多的便是长约3、4寸的红陶质黄辣丁鱼,这充分说明了黄辣丁与新津人久远的文化渊源和生活关联。

    这层关联反映在新津辉煌的渔业上。宋时,大诗人陆游游览此地,留下了日暮楼台凭栏望,渔帆点点映夕晖”的佳句,汇聚于新津的五河上,帆舟点点,烟波渺渺,勤劳的新津渔民从早到晚,捕获无数河鲜供九州食客尝鲜。其中最著名的河鲜当然就是新津黄辣丁——直到今天,稍微大一点的中餐馆子,一定不忘在门店的醒目位置写上黄辣丁,站在街上,入眼都是黄辣丁的食肆和慕名而来的食客。

    也有慕名的学者专程分析过新津黄辣丁为何如此火爆。原来,由于自古水质清新、水温适宜、水生生物和天然饵料生长旺盛,新津黄辣丁的蛋白质、脂肪等主要营养成份含量均高于外地黄辣丁。新津黄辣丁含有人体必需的多种氨基酸,其中尤以谷氨酸、赖氨酸含量比外地黄辣丁更高;钙、磷、锌等矿物质微量元素比外地黄辣丁略高,且铁含量约是外地黄辣丁的2倍,更加适于人体需要。也因此,新津黄辣丁比同类鱼更加肥满,肉质更细嫩,味道更鲜香浓郁。

    北宋时,文学家苏辙每次路过新津都嘴馋难耐,一定要品尝新津招牌菜黄辣丁。不仅品尝,有时还要亲自下河去钓。他曾写过一首描写新津风物的诗《纪胜亭》。其中,“爨烟惨淡浮潜浦,鱼艇纵横逐钓筒”一句正是他亲自泛舟南河,用对付黄辣丁的专业工具“钓筒”捕鱼的真实写照。

    时至今日,新津黄辣丁的风采丝毫不减当年。

    2010年9月,经国家质量监督检验检疫总局确认,新津黄辣丁已经被纳入了“中华人民共和国地理标志保护产品”,保护产地范围覆盖新津县全境


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