| 茶文化在中华神州源远流长、根深蒂固。四川人当然也喜欢饮茶，街头巷尾随处可见：幸福的人儿，点一杯花茶，摆哈龙门阵，打点小麻将，悠闲自在地就过了一天。 四川的好茶名茶当然也多，什么蒙顶甘露、峨眉毛峰，数不胜数。在这其中，有一款享誉海内外的茶，除了出众的口感，出色的外观，更有一股脱俗的诗意。
当年，我国书画名家、成都人黄纯尧教授饮着这茶，即兴赋诗：“天生丽质明前芽，清香入骨窨制花，叶形汤色皆佳品，异军突起徐公茶。” 无独有偶，青年画家邓岱昆喝了这茶，也兴致高涨，作了一首隐含茶名的藏头诗：“碧岭拾毛尖，潭底汲清泉，飘飘何所似，雪梅散人间。” 没错，这款茶有一个诗意的名字，叫做“碧潭飘雪”。也有很多人叫它“徐公茶”。
碧潭飘雪这名字是怎么来的呢？ 原来，这款茶与众不同，茶色碧翠；茶碗似潭；洁白的茉莉花瓣浮飘于水面，香味四溢，更仿佛点点雪花点缀在碧泉之间。 茶的颜色是清新透亮的绿，上面飘浮着白色的花瓣，茶香花香淡淡的，却经久停留在唇齿之间。在四川茶文化里边，碧潭飘雪占据了一个十分重要的位置。 它为什么又叫“徐公茶”呢？ 因为这款茶的创制人，正是成都新津人士，徐金华徐老。
徐老乃是华夏茶文化专家，身兼中华茶人联谊会会员、中国茶叶学会会员、四川省茶文化协会副会长、四川省茶叶学会常务理事等多个头衔，著有《徐公茶品》一书。上世纪70年代开始，徐老就沉迷于茶文化，不但爱喝茶，也爱用心思琢磨并亲自窨制，经过无数试验，终于创出了“徐公茶”这名品。 徐老所制的徐公茶，采明前上等细嫩碧绿茶芽，配质优形美伏天茉莉鲜朵，手工操作，精工窨制；芽因出云雾山，摄天地气，得个中三味；花因人工手择，洁嫩如雪，自在清芬。发水冲泡，见汤色澄碧，仿佛幽潭，乳花飘忽，浮悬水空，似碧潭飘雪。轻呷细品，齿舌遍香，有绿茶清香味，得茉莉魂。
如今，徐老在新津创立了“四川新津徐公茶文化研究所”，专事茶文化研究，大会天下雅士，继续为四川茶文化的发展尽一份心力。
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