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【镇镇有吃 · 兴义】这一次,胃7plus也不够吃!!

2016-9-27 10:30| 发布者: admin| 查看: 328| 评论: 0

摘要:前情提要吃瓜群众们还在为了水果7排队卖肾,津津着实少了这番勇气,256G的7plus可买不起,可在《镇镇有吃》的“锤炼”后,300G的胃plus不在话下....这周,津津带你们超【水乡兴义】你们只知这里有“落霞与孤鹜齐飞” ...
前情提要
吃瓜群众们还在为了水果7排队卖肾,津津着实少了这番勇气,256G的7plus可买不起,可在《镇镇有吃》的“锤炼”后,300G的胃plus不在话下....


这周,津津带你们超【水乡兴义
你们只知这里有“落霞与孤鹜齐飞”的斑竹林
却不知这里还有,藏在林间的美味
路过了清幽的斑竹林,寻寻觅觅,终于到达目的地。扑面而来的桂花香让我们对今天的美食有了点期许……
一家1989年开到了现在,我已经准备好大快朵颐了!

一道菜,安利老板娘自家出品的烟熏系列——烟熏肉、烟熏猪耳朵。挑选最精华的猪肉头、二刀肉,大清早地就切、洗,用玉米棒子qiu(熏)上一整天,再放到箱子里封好。

手指都残留着浓浓的熏香味.......
用厨巾和清水不断冲刷,将熏肉洗干净, 经过这一关,好像水把烟雾留下的痕迹冲开,锃亮锃亮的,特别有食欲~
将洗好的肉放进高压锅里大火煮上十分钟,“咕嘟咕嘟”美味出锅了!据说,熏肉和精湛的刀工更配哦!
烟熏肉和猪耳朵有一个共同的特点,有一层韧而不硬、脆而弹牙的皮包裹着外圈,猪肉肥而不腻,即便是瘦肉,入口也是丝丝分明
猪耳朵柔软里透着嚼劲,脆骨完全不考验牙齿,这一口唇齿留香……
第二道菜来点儿有盐有味的——凉拌鸡。用整鸡静心熬制出一大锅鸡汤,等到鸡皮黄得发亮,捞出切成小块。
撒上盐、糖、辣椒油……最后再来一瓢鸡汤,大功告成!
虽然工序简单,但是鸡汤的鲜味和红油的香味完美融合,在口腔中爆开,鸡肉滑嫩,津津忍不住想把调料打包回家.... 
PS:凉拌猪耳朵味道也是相当安逸!
鉴于津津是女孩纸,对素食的渴望也是相当强烈的!
南瓜,甜、软、糯,满口香滋味,水份控制得极好,这好吃的南瓜可不是简单蒸蒸煮煮,热锅起油,放姜片炒香,放南瓜翻炒,然后加几勺米汤。难怪这么好吃呢!

这里的猪血汤与津津之前吃过的酸汤做法不同,冒着热气的鲜猪血,配上自家菜园子里的软江叶(俗称豆腐菜),一大勺鸡汤熬煮沸腾,喝一口汤,吃一口菜,咬一口猪血,实在巴适得板!
笋片从田间到舌尖,津津还体验了一把拍《舌尖上的中国》的赶脚。后院,一株株翠竹在秋风中飘散着淡淡竹香,一丛丛一簇簇竹笋冒着尖儿,敲一块下来,雪白的笋肉,仿佛都能闻到上桌后的香味了。
美食搬运工
推荐:李豆花农家乐
地址:兴义往成新蒲方向,过了成新蒲了再走500米,左手边
Money:30元/人,老板负责搭配当季特色菜
友情提示:加菜不加钱,但杜绝浪费。人多建议提前预定

最丰富的食材享受
 一开始要介绍“漂汤”,津津是拒绝的。这种魔性菜品津津把它与耙耙菜划上了等号。当看到“川香馆”三个大字时,津津更加确定了自己的推测
不过,进了店铺看到卤肉柜上对于漂汤的介绍,津津开始有点小期待了,点个小份尝尝。
女老板进了后厨麻利地将漂汤所需配菜一一备好。开灶点火,加入水和高汤,将荤菜放入锅中用大火煮上一会儿后,转入另一个灶上用小火吊汤。
那边荤菜用小火慢慢煮出肉香,这边再起一锅煮上素菜。待素菜煮熟装盘之后,再将荤菜倒入盘中,加上秘制猪油,一份干货十足的漂汤就上桌啦~
酥肉、白肉、圆子、海带丝、心、舌、肚、豆芽、小白菜、火腿、粉条、蘑菇、豆腐、莲花白、笋子、猪皮
16种菜荤素搭配,满足了爱吃素的女筒子,又照顾了无荤不欢的男筒子,巴适~
津津特别喜欢盛菜的瓷盘,漂汤盛入其中好似一件工艺品。因为老板的这份小心思,一份普通的漂汤津津吃出了艺术感,满足~
美食搬运工
推荐:川香馆
地址:兴义邮电大楼对面
Money:40元、80元、120元/小、中、大
广而告之
国庆期间,《镇镇有吃》将会暂停更新一期,吃货们表太想我们哦!收假后,我们一起去新平镇逛吃!!为了让广大群众吃到每个镇最地道的美食,欢迎大家疯狂地推荐!!

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