设为首页收藏本站
 

厉害了,我的新津!黄辣丁都游进了中南海!

2017-1-20 10:57| 发布者: admin| 查看: 652| 评论: 0

摘要:别以为津津在吹牛!2016年12月5日上午,国家工商总局组织召开的“全国先进个体工商户表彰大会暨纪念中国个体劳动者协会成立30周年座谈会”在北京人民大会堂隆重召开。会议表彰了全国先进个体工商户439人,表彰了全国 ...


别以为津津在吹牛!2016年12月5日上午,国家工商总局组织召开的“全国先进个体工商户表彰大会暨纪念中国个体劳动者协会成立30周年座谈会”在北京人民大会堂隆重召开。会议表彰了全国先进个体工商户439人,表彰了全国个私协会系统先进单位257个和先进工作者380人,新津胖大姐张利平荣获”全国先进个体工商户“荣誉称号。


(合影中有克强总理哦)

胖大姐还得到了李克强接见,真是幸福得不要不要哒~!胖大姐说,我的成功都归结于新津五河养出的黄辣丁。那么,今天津津重点就来说说新津河鲜为啥这么牛X轰轰。


新津五河汇聚,河鲜肥美,县域十分之一为生态保育区,大自然赠与的美食丰富人们味蕾的同时,也催生出了众多河鲜餐馆。新津的河鲜馆自上世纪80年代兴起,90年代逐渐形成气候,21世纪形成了新津特有的品牌。河鲜,在不断满足了人们味蕾的同时,已经成为新津的一张响亮的名片。



众多的河鲜馆中,主打菜就是鱼。家常清波、炝锅胭脂、红糖黄辣丁、豆鼓蒸江团……都是极具特色的。菜未上桌,就先被其弥漫的香味诱得馋涎欲滴。每一家看似相同的河鲜店,每一道听起来似乎一样的菜品,由于店主对河鲜做法的不同领悟以及调味、配菜、火候等方面的细微差别,让每一家河鲜店都形成了自己独一无二的味型,这正是新津河鲜中暗藏的秘密所在。同时,随着时代的发展,众多河鲜馆有的如昙花一现,转瞬即逝;有的如陈年老窖,历久弥新。

下面津津就来给大家盘点这些经得起时光打磨、耐得住吃货不厌和值得起美食家称道的河鲜馆。

胖大姐渔庄



美食家云:“不吃胖大姐黄辣丁,等于枉然到新津”,胖大姐黄辣丁已然成为了新津美食的标识。黄辣丁体积小,也不好做出好的菜品,在以前是很少有人吃黄辣丁的,可是如今以黄辣丁为特色的餐饮店遍布天下,这还得归功于胖大姐渔庄率先把黄辣丁做成系列美味端上餐桌。如果说河鲜是美食中的上品,那么黄辣丁就是河鲜美食中的极品!胖大姐凭借着独创多种口味的黄辣丁赢得了吃客们的心,全鱼宴更是体现出胖大姐烹饪方法的多样性,胖姐黄辣丁、五丁聚碧潭、秘制风鱼都是胖大姐的特色菜品。



推荐菜品:全鱼宴、青椒黄辣丁、脆皮蒜香鱼

人均消费:80元左右

地 址:新津县邓双镇岷江大道2段495号

电 话:028-82590777 028-82592177

乘车线路:在新津客运站乘坐508路或“新津客运站—青龙”在“胖大姐渔庄”下车

自驾线路:沿成雅高速至新津南/邓双出口站下,沿岷江大道行驶约2.7公里


老渔家酒楼



在新蒲路上,各种档次、各种类型的河鲜馆沿路两旁密集的分布着,老渔家酒楼便是其中之一。虽说老渔家是酒楼,但其更像个清新文艺的小场所,木质地板,小巧的桌椅,鲜艳的花朵和门前蜿蜒流过的南河,一切都显得那么惬意。餐厅靠河一侧修成吊脚楼形式,全木围栏,再摆上几桌美味的河鲜,河两岸长满巨大的树,清凉的风好像也变成绿色,美景加美食,不亦乐乎!



推荐菜品:红汤黄辣丁 炝锅刺婆 家常青波

人均消费:50元左右

地 址:新津县永商镇商隆场

电 话:028-82420656 028-82422528

乘车线路:在新津客运站乘坐522路到老渔家酒楼下车

自驾线路:驱车进入新津后沿新蒲路直行约5公里即可看到位于右手边的老渔家酒楼


岷江渔港



岷江渔港是一艘飘悠在南河上的四层大船,借助粗大的钢绳固定起来,船上则是一个个整齐干净的小包间。每一家的大厨都擅烹鱼煮虾,除去菜品的诱惑,环境也是另一大吸引。岷江渔港是一家十余年的老店,装修精致典雅、娱乐项目众多、河鲜品种丰富,除了在大船上品尝河鲜,还可以在岸边垂钓、在树荫藤椅上喝茶小叙、乘汽艇游南河等。吹着南河清新的风,来一桌地道河鲜,好不惬意。



推荐菜品:红汤黄辣丁 野味小吃

人均消费:40元

营业时间:09:00—20:30

停 车:免费

刷 卡:可以

地 址:新津县永商镇新蒲路2公里处

电 话:028-82598115

乘车线路:在新津客运站乘坐522路至岷江渔港下车

自驾线路:沿大件路直行至迎宾大道,过南河大桥后直行约1公里右转进入新蒲路,直行约2公里即可

环境氛围:商务宴请·朋友聚餐·家庭聚会


老字号鱼庄



老字号鱼庄从20多年前一直红火至今,成为众多新津河鲜好吃嘴多年津津乐道的“老字号”。其关于烹饪河鱼的技巧与成功的秘诀就是自家秘制的老坛酸菜以及豆瓣,他们能够为河鲜提味增彩,因各家辅料不同,菜品自然有区别。



推荐菜品:青花椒黄辣丁 清蒸江团 红蒸水蜂子 酸辣黄沙 回锅酒米饭

人均消费:70元左右

营业时间:10:00-21:00

停 车:免费

刷 卡:可以

地 址:新津县永商镇永兴场口

电 话:028-82420312

乘车线路:在新津客运站乘坐522路到“老字号鱼庄”下车

自驾线路:驱车进入新津后沿新蒲路直行约8.5公里,从左前方转弯进入和平街即可

环境氛围:朋友聚餐·家庭聚会·休闲小憩


五河渔庄



五河渔庄通过十余年的经营,在新津很有名气。一进店就看到渔庄获得的各项美食荣誉。古老笔直的桢楠树下,阳光懒懒的散落在竹制桌椅上,菜品很快就上齐了,入口酥脆、满口飘香的炝锅胭脂格外吸引眼球,红汤黄辣丁、家常清波等也是非常地道,再配以爽口开胃的凉菜和软糯可口的糖水糍粑,这样的一餐显得格外享受。除了现点现做的特色河鲜和家常川菜,五河渔庄自家研发的鱼火锅也很受欢迎。与附近的渔庄相比,五河渔庄场地宽敞舒适,配置齐全,能够同时容纳600余人就餐,很适合大型的聚会接待。



推荐菜品:炝锅胭脂 红汤黄辣丁 家常青波

人均消费:70元左右

地 址:新津县永商镇新蒲公路约1.5公里处(花舞人间西门左侧)

电 话:028-82598030,15308062866

乘车线路:在新津客运站乘坐522路到五河渔庄下车

自驾线路:驱车进入新津后沿新蒲路直行约1.5公里即可看到位于右手边的五河渔庄


胡三饭店



老板姓胡,排行老三,在新津开店已有二十余年。饭店店面并不大,只有两个用餐的厅室,再往里走,则是一个院落,中央修了一个圆形池塘,里面就是老板自家养的各类河鲜。鳝鱼一上桌,份量就很足。虽说整道菜的装盘几乎不讲究,非常随意,没有雕饰和花样,但是里面的辅料非常清楚:香菜、泡椒、大蒜、泡萝卜。这些香浓的辅料让菜肴从丑小鸭变为了白天鹅。泥鳅满满一盆,香辣味美,放在嘴里,轻轻一抿,骨肉分离,要是技术好,一条完整饱满的泥鳅放进嘴里,出来后就只剩一副泥鳅骨架。



推荐菜品:土鳝鱼 土泥鳅 红汤花莲

人均消费:50元

营业时间:10:00-21:00

停 车 位:有

刷 卡:可以

地 址:新津县普兴镇普兴邮电所旁

电 话:028-82490488

自驾线路:成雅高速在新津东/普兴出口下进入新普路,向新津方向行驶约800米,右转进入花普路,行驶约450米即可

环境氛围:朋友聚餐·家庭聚餐


郑妹酸菜鱼



郑妹酸菜鱼店面不是很大,没有华丽的装修,但是里面却另有玄机——后门出去还有个坝子,里面摆了十余张桌子,每到饭点的时候都是爆满。酸菜鱼里的酸菜都是经过一年的发酵期,这样的酸菜才香。老板十分热情的端上一份酸菜鱼让我们品尝,鱼肉细嫩,鱼汤酸香鲜美,而且看似清淡的鱼汤中却有一股浅浅的辣味,仔细一看,原来是把小米辣切碎了放入锅里煮,所以不仔细看根本看不出来。我想这也算是他们的绝招之一吧。



推荐菜品:酸菜鱼

人均消费:40元

营业时间:10:00-21:00

停 车:免费

地 址:新津县岷江大道二段144号

电 话:13688112361

乘车线路:在新津客运站乘坐508路或“新津客运站—青龙”在“余波桥街”下车

自驾线路:成雅高速在新津南/邓双出口站下,沿岷江大道直行约3.5公里

环境氛围:朋友聚餐·家庭聚会


黑豆花冷锅鱼


黑豆花冷锅鱼是隶属于重庆达江集团旗下的一家店。达江集团专注于绿色食品,黑豆花就是其中之一。黑豆花是以黑豆为原料磨成的豆花,营养价值较黄豆更高,品质更好香味比黄豆更香,口感更好。按中医理论讲,白润肺,绿养肝,黄健脾,红滋心,黑入肾。因此,经常食用黑豆花能达到补肾气、固精元的效果。

推荐菜品:黑豆花冷锅鱼



人均消费:50元

营业时间:10:00-21:00

停 车:免费

地 址:新津县永商镇新蒲路口(新津驾校斜对面)

电 话:028-82597377

自驾线路:驾车进入新津后沿武阳东路过桥右转,顺望江路转入新蒲路约500米即可

环境氛围:朋友聚餐·家庭聚会·情侣约会


鱼儿香



鱼儿香饭店规模不大,但菜肴十分亮眼,藿香飘鱼、家常土凤、野生黄辣丁……一道道佳肴都是老板20多年经验的智慧结晶。一道藿香飘鱼,色香味俱全,河鱼飘躺在盘里,整齐划一,藿香的味道香而不重,恰到好处,鱼肉非常鲜嫩爽口。从鱼身上夹下一块肉,在盘内的佐料裹上一圈,香喷喷的味道浸入鱼肉,令人口齿留香!


推荐菜品:藿香飘鱼 家常土风 野生黄辣丁

人均消费:40-50元

营业时间:10:00-21:00

停 车:免费

地 址:兴义镇万兴路15号(兴义加油站对面)

电 话:13551842852

自驾线路:沿成新蒲快速通道行驶至兴义镇兴义加油站,马路对面就是鱼儿香

环境氛围:商务宴请·朋友聚餐·家庭聚会


李幺师河鲜



李幺师在新津开店4年有余,主打河鲜美食,生意很是火爆。和许多饭店一样,李幺师河鲜馆的门面并不醒目、高调。它坐落在乡村公路旁,背后就是河流,旁边是湿地公园。李幺师所采用的河鲜既不是到市场买的,也不是自家池塘里养的,而是从河里直接打捞上来的野生鱼。周围的居民大多以捕鱼为副业,日子过得简朴。



推荐菜品:野生河鱼

人均消费:30元

营业时间:10:00-21:00

停 车:免费

地 址:金华镇岳店村6组

电 话:15982172124

自驾线路:成雅高速至新津东/普兴出口站下,沿新普路行驶约3.5公里,左转进入黄津路

环境氛围:朋友聚餐·家庭聚会

年年有余,过年不吃新津鱼都觉得像没过年似的,不去外面吃,在家照样能烹饪出美味河鲜,为年夜饭团圆大餐增色增味。


新津的河鲜做法,要下很重的猪油。猪油裹在鱼身上,能脱土腥味,还能使鱼肉细嫩。除了下猪油,新津河鲜的味型也脱不开泡椒味、豆瓣味、豆豉味这三种。但用的调味料,都是本地独有。



牧马山上产的二荆条辣椒,椒身很细长、肉质厚实,辣椒底部带弯钩。新津人取这种辣椒的头茬来做泡椒、做豆瓣。新津豆瓣酱是为新津河鲜而生的。郫县豆瓣用干二荆条,新津豆瓣用鲜二荆条。新津豆瓣酱香味不如郫县豆瓣浓郁,水汽也重些。因此也叫水豆瓣,作用是新鲜提味,不能掩盖河本味。会做鱼的新津人喜欢把水豆瓣和郫县的红油豆瓣按自己的口味和比例混合使用。



配料还需要牧马山的二荆条做的泡椒、当年的泡青菜、各种香料、水豆豉、葱、姜、蒜、糖等。



仅一种鱼,就可以有10余种做法:水煮红汤、清蒸、豆豉、酸菜粉丝等,鱼火锅还根据不同的底料、分出不同的做法和吃法。甚至烹调的器皿,勺子和盘子都用陶制,才不会失去鱼的鲜、嫩、酥、软等质地。



咸鱼淡肉,是新津烹制河鱼的一个不变之理。一般菜用八分味,麻辣的用十分味,河鱼类的就要用上十二分以上的味,特别是用辣椒或豆瓣酱的味型。


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

最新评论

www.getxinjin.com 水城新津. All Internet,蜀ICP备15011673号

返回顶部